{"product_id":"couteau-de-chef-japonais-damas-20cm","title":"Umi Kochmesser 20cm","description":"\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"color: #f53532;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Das japanische Kochmesser, das deine Küche verändert\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDiese Damast-Klinge mit 67 Lagen bietet beeindruckende Schärfe und chirurgische Präzision. Jeder Schnitt wird zu einer fließenden, angenehmen Bewegung.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"color: #f53532;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Perfekte Balance für täglichen Komfort\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus Harz und Holz passt sich natürlich an deine Hand an. Die 20 cm lange Klinge ist perfekt ausbalanciert, um Ermüdung selbst nach einer Stunde in der Küche zu reduzieren.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"color: #f53532;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Damast-Stahl in 67 Lagen geschmiedet\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eJede Stahllage wird geschmiedet, um Härte und Flexibilität zu kombinieren. Das daraus resultierende Wellenmuster ist so schön wie leistungsstark.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"color: #f53532;\"\u003e●\u003c\/span\u003e Für den täglichen Einsatz konzipiert\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDer Damast-Stahl ist korrosionsbeständig und behält seine Schärfe lange. Du behältst dieses Messer jahrelang ohne Kompromisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eEigenschaften\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003eMaterial: Damast-Stahl 67 Lagen\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003eKlingenlänge: 20 cm\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003eKlingentyp: Gyuto (japanisches Kochmesser)\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003eStahlhärte: 60-62 HRC\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003eGriff: Blaues Epoxidharz und stabilisiertes Holz\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003eSchleifwinkel: 15° pro Seite\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003eGewicht: Etwa 180 g\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\n\u003cem\u003ePflege: Handwäsche, sofortiges Trocknen\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2 style=\"margin-top:30px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #f53532;\"\u003e●\u003c\/span\u003e FAQ – Häufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"border: 1px solid #ddd; border-radius: 6px; padding: 15px; background-color: #fafafa;\"\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor: pointer; font-weight: bold; color: #333; font-size: 15px;\"\u003eWas genau ist Damast-Stahl mit 67 Lagen?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 8px; color: #555; font-size: 14px;\"\u003eEs ist ein durch aufeinanderfolgende Faltungen geschmiedeter Stahl – 67 übereinandergelegte Schichten – der die Härte des Kerns mit der Flexibilität der äußeren Schichten kombiniert. Das ergibt eine ultrawiderstandsfähige Klinge mit einer Schärfe, die lange hält, und diesem charakteristischen Wellenmuster, das auf der Klinge sichtbar ist. Es ist die Technik, die traditionell für Samuraischwerter verwendet wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor: pointer; font-weight: bold; color: #333; font-size: 15px;\"\u003eKann die Klinge mit der Zeit rosten?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 8px; color: #555; font-size: 14px;\"\u003eJa, wenn du sie feucht lässt oder längeren Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln hat. Damast-Stahl braucht ein Minimum an Pflege: Abspülen und sofortiges Trocknen nach Gebrauch, niemals in die Spülmaschine. Mit dieser einfachen Geste bleibt deine Klinge jahrelang makellos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor: pointer; font-weight: bold; color: #333; font-size: 15px;\"\u003eIst das Messer bei Erhalt wirklich scharf?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 8px; color: #555; font-size: 14px;\"\u003eJa. Es wird vor dem Versand handwerklich geschärft und kommt schneidbereit bei dir an. Du kannst eine reife Tomate schneiden, ohne sie zu zerdrücken – direkt beim Auspacken. Um dieses Schärfeniveau zu halten, empfehlen wir ein leichtes Nachschärfen alle 3-6 Monate, je nach Nutzungshäufigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor: pointer; font-weight: bold; color: #333; font-size: 15px;\"\u003eWie pflege und schärfe ich mein Umi-Messer?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 8px; color: #555; font-size: 14px;\"\u003eAbspülen mit lauwarmem Wasser, sofortiges Trocknen mit einem weichen Tuch, trockene Aufbewahrung. Niemals Spülmaschine oder längerer Wasserkontakt. Zum Schärfen bevorzuge einen japanischen Wasserstein Körnung 1000-3000, oder gib es einem Messermacher, wenn du Anfänger bist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor: pointer; font-weight: bold; color: #333; font-size: 15px;\"\u003eIst das Messer auch für Linkshänder geeignet?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 8px; color: #555; font-size: 14px;\"\u003eJa, vollkommen. Die Schneide ist symmetrisch (im Gegensatz zu manchen traditionellen japanischen Messern, die nur für Rechtshänder geschliffen sind). Der ergonomische Griff lässt sich genauso gut mit der linken wie mit der rechten Hand halten, ohne Behinderung oder Ungleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary style=\"cursor: pointer; font-weight: bold; color: #333; font-size: 15px;\"\u003eIst der Griff aus Harz und Holz stabil oder riskiert er zu reißen?\u003c\/summary\u003e\n\u003cp style=\"margin-top: 8px; color: #555; font-size: 14px;\"\u003eEr ist sehr widerstandsfähig – das Harz stabilisiert das Holz und schützt es vor Feuchtigkeit. Kein Rissrisiko, wenn du die Grundregeln beachtest: Trocknen nach dem Waschen, kein längeres Einweichen. Jeder Griff hat ein einzigartiges Muster dank der eingebetteten Holzmaserung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Takumiya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57561470894411,"sku":"couteau-de-chef-umi-20cm--d--","price":119.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/1649\/2363\/files\/couteau-de-chef-japonais-damas-67-couches.png?v=1781262241","url":"https:\/\/de.takumiya.fr\/products\/japanisches-damast-kochmesser-20cm","provider":"Takumiya","version":"1.0","type":"link"}