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Japanisches Damast-Kochmesser mit 67 Lagen

Japanisches Kochmesser Umi

Neuheit

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Klingenlänge

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Ein Kochmesser, das sauber schneidet – vom Alltag bis zu großen Stücken

Dieses Kochmesser im japanischen Stil (Gyuto) kombiniert eine 67-lagige Damastklinge mit hartem, vakuumgehärtetem Stahl. Das Ergebnis: saubere Schnitte, die weder Tomaten noch Kräuter zerdrücken, und eine Schärfe, die lange hält.

Gemüse, Fleisch, Fisch: Es ersetzt die meisten Messer in deiner Küche. Erhältlich in 20 cm für den Alltag oder in 24 cm für große Stücke.

● Warum du es lieben wirst

Scharf und langlebig

Harter Stahl (≈ 60 HRC), vakuumgehärtet: Es schneidet, ohne zu zerdrücken, und bleibt lange scharf.

67-lagige Damastklinge

Ein einzigartiges Wellenmuster: Keine Klinge gleicht exakt der anderen.

Perfekt ausbalanciert

Griff aus Holz und Harz, rutschfest auch mit nassen Händen. Weniger Ermüdung bei langen Vorbereitungen.

Pflegeleicht

Von Hand spülen, abtrocknen, fertig. So bleibt es jahrelang glänzend und scharf.

● Warum kein gewöhnliches Messer?

Gewöhnliches Messer Umi-Messer
Härte ≈ 54-56 HRC ≈ 60 HRC, vakuumgehärtet
Schnitt Zerdrückt Tomaten und Kräuter Schneidet sauber, ohne zu zerdrücken
Schärfe Wird nach wenigen Wochen stumpf Leichtes Nachschärfen alle 3 bis 6 Monate
Optik Standard Damastklinge, Griff aus Holz und Harz

● 20 cm oder 24 cm: Welches passt zu dir?

Unsicher bei der Größe? Nimm das 20-cm-Messer, wenn es dein erstes großes Messer ist oder du im Alltag vor allem Gemüse, Fleisch und Kräuter schneidest. Wähle das 24-cm-Messer, wenn du viel kochst oder oft große Stücke zerteilst: Braten, Kürbisse, Wassermelonen.

20 cm 24 cm
Gewicht ≈ 180 g ≈ 220 g
Profil Wendig und vielseitig Mehr Reichweite und Stabilität
Ideal für Alltagsküche, kleinere Hände Große Stücke, intensives Kochen

● Technische Daten

Typ Gyuto (Kochmesser im japanischen Stil)
Klingenlänge 20 cm oder 24 cm
Gewicht ≈ 180 g (20 cm) / ≈ 220 g (24 cm)
Klinge 67-lagiger Damaststahl, ≈ 60 HRC, vakuumgehärtet
Schliff Beidseitig: für Rechts- und Linkshänder
Griff Blaues Epoxidharz und stabilisiertes Holz, rutschfest
Pflege Handwäsche, sofort abtrocknen

● FAQ: Damast-Kochmesser

Und wenn es mir nicht gefällt?

Keine Sorge: Du hast 60 Tage Zeit, um dein Messer zurückzuschicken. Schreib uns einfach, wir kümmern uns um alles.

Was bedeutet „67-lagiger Damaststahl“?

Die Klinge besteht aus 67 Stahllagen, die ihr charakteristisches Wellenmuster ergeben: Jedes Messer hat eine leicht andere Maserung. Die Schneidleistung kommt von einem harten Stahl (≈ 60 HRC), vakuumgehärtet für eine saubere, langlebige Schärfe.

Kann es rosten? Darf es in die Spülmaschine?

Der Stahl ist gut korrosionsbeständig, aber wie jedes hochwertige Messer mag es weder die Spülmaschine noch stehendes Wasser. Spül es von Hand und trockne es sofort ab: Mit dieser einfachen Gewohnheit bleibt es jahrelang makellos.

Ist es bei Lieferung wirklich scharf?

Ja, es kommt scharf und einsatzbereit bei dir an: Du kannst direkt nach dem Auspacken eine reife Tomate schneiden. Bei normaler Nutzung auf einem Holz- oder Kunststoffbrett reicht ein leichtes Nachschärfen alle 3 bis 6 Monate. Schneide nicht auf Glas, Marmor oder Keramik.

Ist es eine gute Geschenkidee?

Ja: Die Damastklinge und der blaue Griff machen immer Eindruck, und es ist ein Werkzeug, das man jeden Tag benutzt. Es wird in einer Schutzverpackung geliefert, ohne Geschenkbox.

Ist es für Linkshänder und Anfänger geeignet?

Ja. Die Schneide ist symmetrisch, daher lässt es sich mit der linken genauso gut wie mit der rechten Hand führen. Und ein scharfes Messer ist einfacher und sicherer: Es gleitet, statt Kraft zu brauchen. Für Anfänger ist das 20-cm-Messer am einfachsten zu handhaben.

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